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FLAIR-FLOW 4 is supported by the European Commission within the 5th Framework Programme under the Quality of Life and Management of Living Resources, Key Action 1. It comprises a network that disseminates food research results to consumer groups, health professionals and the food industry in 24 European countries. |
FFE 416/01/HP11
Den Gesundheitstrend ausschöpfen
In ganz Europa wächst das Interesse an den möglichen gesundheitlichen Eigenschaften von Pflanzeninhaltsstoffen. Es gibt heute zahlreiche Beweise dafür, dass Bevölkerungen, die sich mit viel Früchten, Gemüse, Vollkorngetreide und komplexen Kohlenhydraten ernähren, ein geringeres Risiko für verschiedene chronischer Krankheiten, wie Krebs und kardiovaskuläre Krankheit, haben. Neben Kohlehydraten, Vitaminen und Mineralstoffen enthalten pflanzliche Nahrungsmittel noch tausend andere Substanzen, sog. sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe ("phytochemicals"). Einige ihrer Funktionen und Eigenschaften waren Pflanzenphysiologen schon lange bekannt, aber in letzter Zeit wird den sekundären Pflanzeninhaltsstoffen, d.h. ihren Eigenschaften und Wirkungen auf die menschliche Gesundheit, mehr Beachtung geschenkt.
Sanddorn (Hippophaë Rhamnoides)
ist eine ursprünglich im Himalaja und Sibirien heimische Pflanze, die sich
später in den Berg- und Küstenregionen Europas verbreitete. In China und Russland
ist der funktionale gesundheitliche Nutzen dieser Beeren schon lange anerkannt.
Die Sanddornbeeren enthalten verschiedene Lipide sowie wasser- und fettlösliche
Vitamine (v.a. Vitamin E und C), Carotenoide, Zucker, Flavonoide, Mineral-
und Aromastoffe. Trotz des bekannten gesundheitlichen Nutzen der Beeren, wurde
dieser bisher nicht kommerziell ausgenutzt. Die in Europa soweit eher unbekannten
ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Beeren und daraus hergestellter
Produkte wurden nun erstmals im Rahmen des vorliegenden Projekts untersucht.
Die Sanddornbeere könnte mit der Entwicklung neuer "gesunder" Lebensmittel
und Supplemente bald der neuste Renner im Gesundheitssektor werden.
Im Rahmen des Projektes lieferten klinische Studien Informationen zur gesundheitlichen Wirkung von Sanddornölen und -saft, welche bei neuen Produktentwicklungen eingesetzt werden können. Diese Ergebnisse können Grundlage für weitere Studien sein, welche sich auf die vielversprechenden gesundheitlichen Wirkungen einzelner Fraktionen der Sanddornbeere konzentrieren. Bisher haben erste klinische Studien positive Effekte auf das Blutbild gezeigt.
Projekt Nr: FAIR-CT98-9513
Österreichischer FFE-4 Netzwerkleiter:
O. Univ. Prof. Dr. Werner
Pfannhauser
Institut für Lebensmittelchemie und -technologie
TU Graz
Petersgasse 12/2
A-8010 Graz
Tel.: 0316/873 6471
Fax: 0316/873 6971
e-mail: werner.pfannhauser@tugraz.at
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