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FFE 544-02-CG 52
Antioxidantien gegen das Altern
Wissenschafter versuchen
derzeit das Geheimnis des Alterns zu ergründen und die mögliche Rolle der
Antioxidantien bei altersbedingten Erkrankungen und Veränderungen zu erforschen.
Der Alterungsprozess kann Erkrankungen des Herzkreislaufsystems, Krebs, Sehschwächen
bzw. Erblindung und neurologische Störungen wie Demenz mit sich bringen. Obwohl
natürlich die genetische Veranlagung eine große Rolle spielt, sind vor allem
unser Lebensstil und Umweltfaktoren wie beispielsweise die Ernährung von großem
Interesse und gewinnen immer mehr an Bedeutung.
Durch eine betont pflanzliche Ernährung kann das Risiko für manche altersbedingte
Erkrankungen gesenkt werden. Natürlich vorkommende Bestandteile in Getreideprodukten,
Obst und Gemüse sind möglicherweise dafür verantwortlich. Die Mechanismen
des Alterns und der Entwicklung von altersbedingten Erkrankungen werden unter
anderem auf die Produktion von hochreaktiven Molekülen, die Zellkomponenten
oxidieren bzw. schädigen, zurückgeführt. Dadurch kommt es zu Veränderungen
und Fehlfunktionen im Körper. Antioxidantien sind Substanzen, die diese schädigenden
Vorgänge im Körper stoppen können. Diese möglichen positiven Effekte von Antioxidantien
werden in dem EU-Projekt "EUROFEDA" untersucht.
Weiters soll auch erforscht werden, welche Mengen an Antioxidantien zugeführt
werden müssen, um eine gesundheitsfördernde Wirkung zu erzielen. Folgende
Aspekte wurden untersucht:
Eine wissenschaftliche Konferenz zum Thema "Antioxidantien: Nutzen und
Risiko" wird vom 25. bis 28. September in Cambridge (GB) stattfinden. Im
Rahmen dieser Veranstaltung werden die neuesten Erkenntnisse über die Effekte
von Antioxidantien auf die menschliche Gesundheit und auf altersbedingt
Erkrankungen vorgestellt. Für nähere Informationen zu dieser Veranstaltung
besuchen Sie bitte die Projekt-Internetseite oder kontaktieren Sie die Projektleitung. Project No: QLK1-1999-00179 (EUROFEDA) http://www.ifrn.bbsrc.ac.uk/EUROFEDA/
Project Co-ordinator: Dr Siân Astley
Institute of Food Research
Norwich Research Park, Colney, Norwich, NR4 7UA, UK
Tel +44 (0)1603 255000;
Fax+44 (0) 1603 507723
e-mail: sian.astley@bbsrc.ac.uk
Österreichischer FFE-4 Netzwerkleiter:
O. Univ. Prof. Dr. Werner
Pfannhauser
Institut für Lebensmittelchemie und -technologie
TU Graz
Petersgasse 12/2
A-8010 Graz
Tel.: 0316/873 6471
Fax: 0316/873 6971
e-mail: keg@pfannhauser.at
Internetz: http://www.pfannhauser.at