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FFE 559/02/HP 58
Eine Lebenserleichterung für Personen mit Zöliakie
Ein neues Projekt wird
eine zuverlässige und einfach anzuwendende Testmethode zur Feststellung von
Glutenpeptiden in Lebensmitteln entwickeln. Dadurch kann an Zöliakie erkrankten
Personen geholfen werden, diese für sie problematischen Lebensmittel zu meiden.
Zöliakie wird ausgelöst durch eine chronische Unverträglichkeit von Gluten
und ähnlichen Proteinen in Weizen, Roggen und Gerste. Verzehrt eine betroffene
Person Lebensmittel, die diese Proteine enthalten, treten Veränderungen am
Dünndarm auf, die in einer angegriffe-nen, flachen Dünnendarmschleimhaut gipfeln
und eine Reihe verschiedener Symptome auslösen, zu denen typischer Weise Mangelernährung,
Durchfall und Anämie zählen.
Mehr als eine Millionen Europäer sind von Zöliakie betroffen. Es spricht sehr
viel dafür, dass Zöliakie eine T-Zellen vermittelte Immunkrankheit ist. Die
Projektpartner charakterisierten kürzlich einige der Glutenpeptide (Bausteine
des Proteins Gluten), die von T-Zellen erkannt werden und wahrscheinlich direkt
in den Krankheitsprozess verwickelt sind. Somit würde die Herstellung spezifischer
verträglicher Glutenprodukte eine große Erleichterung für Patienten darstellen,
da eine lebenslang glutenfreie Ernährung in der Praxis schwierig umzusetzen
ist. Die jetzigen Methoden zur Prüfung einer Glutenanwesenheit beruhen auf
der absoluten Messung des Stickstoffgehaltes von Stärkezubereitungen, oder
auf ELISA Techniken ('enzyme-linked immunoabsorbent assay') - einer spezifischen
Analysetechnik die i.a. nach einem oder einer Mischung von Glutenproteinen
sucht.
Allerdings erfassen diese Methoden nicht zwingend krankmachende Glutenkomponenten.
Die an diesem Projekt beteiligten Wissenschafter werden neue Erkenntnisse
zur Identität von Glutenpeptiden bei der Entwicklung zuverlässiger Messmethoden
für die Anwesenheit dieser Peptide in Lebensmittel einsetzen. Sie hoffen damit
eine Grundlage für die Durchführung von klinischen Humanversuchen zu schaffen,
die diese neuen Methoden in der Behandlung der Zöliakie untersuchen.
Projekt Nr.: QLK1-2000-00657 (GLUTEN EPITOPES IN CD) http://immunology.no/cd/eu/
Projektkoordinator:
Prof Dr Ludvig Sollid
University of Oslo,
Institute of Immunology,
Rikshospitalet 0027 Oslo,
NORWAY Tel.: +47-23073811;
Fax: +47-2307 3822/3510
E-mail: l.m.sollid@labmed.uio.no
Österreichischer FFE-4 Netzwerkleiter:
O. Univ. Prof. Dr. Werner
Pfannhauser
Institut für Lebensmittelchemie und -technologie
TU Graz
Petersgasse 12/2
A-8010 Graz
Tel.: 0316/873 6471
Fax: 0316/873 6971
e-mail: keg@pfannhauser.at
Internetz: http://www.pfannhauser.at