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FLAIR-FLOW 4 is supported by the European Commission within the 5th Framework Programme under the Quality of Life and Management of Living Resources, Key Action 1. It comprises a network that disseminates food research results to consumer groups, health professionals and the food industry in 24 European countries. |
FFE 562-02-CG 58
Vitamin A und Vitamin E für die ältere Bevölkerung
Da der Anteil der älteren
Population an der Gesamtbevölkerung immer größer wird, ist die Forschung daran
interessiert, das Geheimnis des Alterns zu lüften. In einem von der EU geförderten
Projekt soll die Bedeutung der Carotinoide sowie der fettlöslichen Vitamine
A und E im Prozess des Alterns erforscht werden. Der Alterungspro-zess ist
oft mit so genannten degenerativen Erkrankungen wie Krebs, neurologischen
Erkrankungen, Herzkreislauferkrankungen sowie Erkrankungen des Sehapparates
verbunden.
Die meisten dieser Erkrankungen lassen sich auf Fehlfunktionen der körpereigenen
Abwehrsysteme (Immunsystem und antioxidatives System) zurückführen. Ein gesunderer
Ernährungs- und Lebensstil kann dazu beitragen, das Immunsystem und die antioxidative
Abwehr zu verbessern. Die fettlöslichen Vitamine A und E sowie die Carotinoide
spielen in diesem Zusammenhang eine bedeutende Rolle. In diesem Projekt sollen
auch geographische Unterschiede aufgezeigt werden.
300 Studienteilnehmer aus drei verschiedenen europäischen Ländern werden je
nach ihren Ernährungsgewohnheiten und ihrem Lebensstil verschiedenen Gruppen
zugeordnet. Die Forscher erhoffen sich, im Zusammenhang mit den genannten
Vitaminen und Carotinoiden und dem Alterungsprozess Unterschiede zwischen
den drei Ländern zu erkennen. Gute Quellen für Vitamin E sind die pflanzlichen
Öle sowie daraus hergestellte Produkte wie Margarine und Mayonnaise. Jedoch
auch Früchte, Beeren und Gemüse können zur Deckung des Vitamine E Tagesbedarfs
beitragen. Die empfohlene Tagesdosis kann beispielsweise mit einem Esslöffel
Sonnenblumenöl oder mit zwei Esslöffel Rapsöl oder aber mit zwei kleinen Kaffeetassen
voll Nüssen gedeckt werden. Zu den Vitamin A reichen Lebensmitteln zählen
Leber und Milchprodukte. Als gute Carotinlieferanten gelten stark gefärbte
Gemüse, wie Karotten, Brokkoli und Tomaten. Grundsätzlich besteht kein Risiko
für eine Carotin - Überdosierung.
Project No: QLK1-1999-00830 (VITAGE)
Contact Details:
Dr Edmond Rock
National Institute of Agronomical Research (INRA),
Human Nutrition Research Centre,
Unité Maladies Métaboliques et Micronutriments (UMMM-CRNH),
Vitamins Team,
Centre de Theix,
63122 Saint-Genès Champanelle,
France
Tel: +33 4 73 62 47 68;
fax: +33 4 73 62 47 46
e-mail: Edmond.Rock@clermont.inra.fr
Österreichischer FFE-4 Netzwerkleiter:
O. Univ. Prof. Dr. Werner
Pfannhauser
Institut für Lebensmittelchemie und -technologie
TU Graz
Petersgasse 12/2
A-8010 Graz
Tel.: 0316/873 6471
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