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FFE 563-02-CG 59
Gewichtskontrolle mit Hilfe von Kohlenhydraten
Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate sind die Energie liefernde Nährstoffe in Nahrungsmitteln. Die Kohlenhydrate gelten als der wichtigste Brennstoff für den Körper. Einfache Kohlenhydrate sind beispielsweise jene von Zucker, komplexe Kohlenhydrate stammen von Teigwaren, Reis, Kartoffeln und Gebäck.
Eine fettarme, jedoch
kohlenhydratreiche Kost führt zu einer moderaten, aber signifikanten Gewichtsabnahme.
Ob es sich bei den Kohlenhydraten um einfache oder komplexe Kohlenhydrate
handelt, macht bei der Gewichtsreduktion keinen großen Unterschied. Zu diesem
Ergebnis kamen die Forscher des EU geförderten Projektes CARMEN. Mehr als
400 mäßig übergewichtige Erwachsene von Holland, Dänemark, Großbritannien,
Spanien und Deutschland nahmen an unterschiedlichen Diätprogrammen teil.
Eine Gruppe erhielt
über den Zeitraum von sechs Monaten eine Diät reich an einfachen Kohlenhydraten
(zuckerreich), eine weitere Gruppe erhielt eine stärke- und ballaststoffreiche
Diät (komplexe Kohlenhydrate). Die Gruppe mit der Diät reich an einfachen
Kohlenhydraten erzielte einen Gewichtsverlust von 0,9 kg, in der Gruppe mit
der Ernährung reich an komplexen Kohlenhydraten konnte eine Gewichtsreduktion
von 1,8 kg erzielt werden. Relativ gesehen ist der Unterschied zwischen den
beiden Gruppen sehr gering.
Auch bei der Änderung des Körperfettgehaltes konnte zwischen den beiden Gruppen
kein wesentlicher Unterschied festgestellt werden. In einer Substudie mit
massiv übergewichtigen Personen konnte ein größerer Gewichtsverlust erzielt
werden. In dieser kleineren Studie, die in Cambridge in Großbritannien durchgeführt
wurde, erhielten übergewichtige Erwachsene, die eine genetische familiäre
Vorbelastung für Typ 2 Diabetes und Bluthochdruck aufwiesen, wieder entweder
Diäten mit vorwiegend einfachen oder vorwiegend komplexen Kohlenhydraten über
einen Zeitraum von sechs Monaten verabreicht. In der Gruppe mit den komplexen
Kohlenhydraten konnten Gewichtsverluste von 4,3 kg beobachtet werden, während
in der Gruppe mit den einfachen Kohlenhydraten nur Gewichtsverluste von 0,3
kg erzielt werden konnten. Getreide, Obst, Gemüse, Teigwaren und Reis zählen
zu den kohlenhydratreichen Nahrungsmitteln. Eine gesunde Ernährung basiert
auf diesen Nahrungsmittelgruppen. Süßigkeiten enthalten ebenfalls Kohlenhydrate,
jedoch vorwiegend in Form von Zucker. Sie werden daher nicht als günstige
Kohlenhydratlieferanten empfohlen, da sie keine gute Quelle für andere Nähr-
und Wirkstoffe darstellen.
Unter den energieliefernden Nährstoffen weisen die komplexen Kohlenhydrate
die größte Sättigungswirkung auf. Dies kann ebenfalls einen Beitrag zur erfolgreichen
Gewichtsreduktion liefern.
Project No: FAIR-CT95-0809 (CARMEN)
Project Co-ordinator:
Prof. Dr. Ir. Wim H.M.
Saris
University of Maastricht
Department of Human Biology
P.O. Box 616
NL-6200 MD Maastricht,
THE NETHERLANDS
Tel: +31 43 388 1619;
Fax: + 31 43 367 0976
Email: w.saris@hb.unimaas.nl
Österreichischer FFE-4 Netzwerkleiter:
O. Univ. Prof. Dr. Werner
Pfannhauser
Institut für Lebensmittelchemie und -technologie
TU Graz
Petersgasse 12/2
A-8010 Graz
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