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FLAIR-FLOW 4 is supported by the European Commission within the 5th Framework Programme under the Quality of Life and Management of Living Resources, Key Action 1. It comprises a network that disseminates food research results to consumer groups, health professionals and the food industry in 24 European countries. |
FFE 597-03-HP 72
Olivenöl und oxidative Schädigung
Freiwillige Personen aus
ganz Europa helfen Forschern die gesundheitsfördernden Effekte von Olivenöl
zu untersuchen. Spezifisch will das Eurolive-Projekt den Einfluss verschiedener
Typen von Olivenölen und deren antioxidativen, phenolischen Inhaltsstoffen
auf den oxidativen Stress und die Schädigung der DNA erforschen.
Die mediterrane Diät, die normalerweise Olivenöl beinhaltet, wir
mit einem geringeren Krankheitsrisiko (Krebs, Herz-Kreislauf-Krankheiten und
nervenschädigende Leiden) in Zusammenhang gebracht. Die Vorteile des
Konsums von Olivenöl werden auf den hohen Gehalt an einfach ungesättigten
Fettsäuren und an Antioxidantien, wie phenolischen Inhaltsstoffen, Vitamin
E und beta-Carotin zurückgeführt.
180 gesunde Freiwillige aus Nord-, Zentral- und Südeuropa werden tägliche
eine Dosis von 25ml Olivenöl einnehmen. Das dabei verwendete Olivenöl
ist entweder raffinert (ohne pehnolische Inhaltsstoffe), von normaler (wenig
phenolische Inhaltsstoffe) oder extra vergine (hoher Phenol-Gehalt) Qualität.
25 ml entsprechen ungefähr der täglichen, durchschnittlichen Aufnahme
in den Mittelmeerländern.
Die Ziele der Studie sind:
- Vergleich des Einflusses dieser Öle auf die oxidative Schädigung und die LDL-Fettsäuren-Zusammensetzung
- Untersuchung der Bioverfügbarkeit der phenolischen Inhaltsstoffe aus Olivenöl beim Menschen
- Bestimmung des Verhältnisses zwischen Olivenölaufnahme und der Bindung der phenoli-schen Komponenten an die LDL
- Erforschung der Unterschiede in der Lipidperoxidation und der Fettsäurenzusammensetzung der LDL bei jungen gesunden Männern aus verschiedenen Teilen Europas
- Bestimmung, ob die Zugabe oder Substitution von einfach ungesättigten Fettsäuren in der Diät der Teilnehmer von Zentral- und Nordeuropa zu einer günstigeren Zusammensetzung der Plasma LDL Fettsäuren-Zusammensetzung nach 3-monatigem Konsum von Olivenöl führt
Zur Zeit haben die Projektteilnehmer das Olivenöl für die Studie vorbereitet, eine Pilotstudie über die Bioverfügbarkeit der phenolischen Komponenten von Olivenöl wurde durchgeführt und eine Methode, um die Plasmakonzentrationen der Olivenölinhaltsstoffe Tyrosol und Hydroxytyrosol zu messen, wurde entwickelt. Die Website des Projektes wird laufend mit den neuen Resultaten aktualisiert.
Project Reference: QLK1-2001-00287
(EUROLIVE) www.kepka.org/eurolive
Project coordinator: Dr María Isabel Covas
Institut Municipal d'Investigació Mèdica
Lipids and Cardiovascular Epidemiology Research Unit
Doctor Aiguader 80
08003 Barcelona, SPAIN
Tel.: +34932211009; Fax: +34932213237
E-mail: mcovas@imim.es
Österreichischer FFE-4 Netzwerkleiter:
O. Univ. Prof. Dr. Werner
Pfannhauser
Institut für Lebensmittelchemie und -technologie
TU Graz
Petersgasse 12/2
A-8010 Graz
Tel.: 0316/873 6471
Fax: 0316/873 6971
e-mail: keg@pfannhauser.at
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