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FLAIR-FLOW 4 is supported by the European Commission within the 5th Framework Programme under the Quality of Life and Management of Living Resources, Key Action 1. It comprises a network that disseminates food research results to consumer groups, health professionals and the food industry in 24 European countries. |
FFE-617-03-CG 77
Nahrung voller Nährstoffe
Phytoöstrogene sind natürlich vorkommende Pflanzeninhaltsstoffe, die in ihrer Struktur den Östrogenen sehr ähnlich sind. Östrogene sind Hormone, die an zahlreichen biologischen Prozessen im Körper beteiligt sind.
Man könnte die Lebensmittelproduzenten
ermutigen, nährstoffreichere Nahrungsmittel zu produzieren und antinutritive
Inhaltsstoffe könnten mittels technologischer Verfahren reduziert bzw.
entfernt werden.
Das EU-Projekt "Neodiet" hat sich mit der Erhöhung der Gehalte
einiger essentieller Nährstoffe bzw. protektiver Substanzen in pflanzlichen
Lebensmitteln befasst. Vor allem jene Nahrungsmittel, in denen protektive
Substanzen zwar enthalten sind, jedoch in nicht ausreichenden Konzentrationen,
um eine gesundheitsfördernde Wirkung zu erzielen, standen im Mittelpunkt
des Interesses.
Im Rahmen dieses Projektes fanden Treffen auf europäischer Ebene mit
Wissenschaftern aus Industrie und aus universitären Bereichen statt.
Ergebnisse aus folgenden Forschungsbereichen wurden zusammengetragen und publiziert:
- "Goldener Reis": Die Wissenschafter entwickelten einen Reis reich an Betacarotin (Vitamin A Vorstufe) und Eisen. Es dauerte sieben Jahre bis dieses Ziel erreicht wurde. Im speziellen die Entwicklungsländer könnten von diesem nährstoffreichen Reis profitieren.
- "Essbare Impfstoffe":
Pflanzen könnten zur Prävention von Erkrankungen beitragen, indem
sie als orale Impfstoffe eingesetzt werden. Die Wissenschafter konzentrierten
sich auf zwei mögliche Behandlungsfelder:
- ein pflanzlicher Impfstoff zur Behandlung des Hepatitis B Virus
- Vorbeugung von Typ I Diabetes (insulinabhängiger Diabetes) - "Isoflavone in Soja": Diese Gruppe der Phytoöstrogene könnte möglicherweise zur Reduktion der Risikofaktoren für koronare Herzerkrankungen beitragen. Der Gehalt an Phytöstrogenen in Sojabohnen könnte für Produkte für die erwachsene Bevölkerung erhöht und für Produkte speziell für Kinder erniedrigt werden.
Zusätzlich dazu wurde
eine Datenbank eingerichtet, die vor allem jene pflanzlichen Produkte mit
überdurchschnittlich hohen Gehalten an Nährstoffen und protektiven
Substanzen, enthält.
Dieses Projekt gibt den Anstoß für weitere Forschungsarbeiten auf
dem Gebiet der Pflanzenzüchtung. Die Koordination der neuen Projekte
kann aufgrund der Ergebnisse von "Neodiet" optimiert werden.
Project Reference: FAIR-CT97-3052
(NEODIET) http://www.ifrn.bbsrc.ac.uk/neodiet/
Project contact: Dr David Lindsay
Biochemistry Department, Institute of Food Research
Norwich Research Park
Norwich NR4 7UA, UK
Tel: +44-1603-255224; Fax: +44-1603-505671
E-mail: dlindsay@mcmail.com
Österreichischer FFE-4 Netzwerkleiter:
O. Univ. Prof. Dr. Werner
Pfannhauser
Institut für Lebensmittelchemie und -technologie
TU Graz
Petersgasse 12/2
A-8010 Graz
Tel.: 0316/873 6471
Fax: 0316/873 6971
e-mail: keg@pfannhauser.at
Internetz: http://www.pfannhauser.at