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FLAIR-FLOW 4 is supported by the European Commission within the 5th Framework Programme under the Quality of Life and Management of Living Resources, Key Action 1. It comprises a network that disseminates food research results to consumer groups, health professionals and the food industry in 24 European countries. |
FFE 658-03-HP 91
Gesundheitsförderung mittels Nahrungsmitteln
Flavonoide kommen natürlicherweise in bestimmten Gemüsesorten, in Früchten inklusive Beeren, und Getränken wie Tee und Wein vor.
Zur Entwicklung von Lebensmitteln
mit höheren Gehalten an antioxidativ wirksamen Komponenten (Antioxidantien),
stützt sich ein neues Projekt auf bereits bestehende Kenntnisse über
mögliche gesundheitliche Vorteile bestimmter Inhaltstoffe in Früchten
und Gemüse.
Phenolische Substanzen und Flavonoide kommen in vielen Pflanzen vor, die der
menschlichen Ernährung dienen. Einige dieser Substanzen sollen vor Herzkreislauf-
und Krebserkrankungen schützen, den beiden häufigsten Ursachen für
einen frühzeitigen Tod in Europa. Die Schutzwirkungen könnten von
den antioxidativ wirksamen phenolischen Substanzen ausgehen. Bisher weiß
man aber noch wenig über die pharmakokinetischen Eigenschaften einzelner
Flavonoidgruppen.
Profood, ein EU-finanziertes Forschungsprojekt wird Methoden zur Erhöhung
des Gehalts an Antioxidantien in Ernährungs-Kulturpflanzen entwickeln.
Die Arbeit konzentriert sich auf die Züchtung von Tomatenpflanzen mit
erhöhten Flavonoidgehalten. Auf diese Weise soll das gesundheitsförderliche
Potential des Tomatenkonsums erhöht werden. Die anhand der Tomatenpflanze
entwickelten Technologien sollten auf andere Kulturpflanzen, so auch Getreide,
übertragbar sein.
Bisher haben die Wissenschafter die Grundlagen für Tomaten mit verbessertem
Antioxidantiengehalt erarbeitet. Sie konnten feststellen, dass Tomaten eine
unerwartet hohe Variation im Antioxidantiengehalt aufweisen und somit grundsätzlich
Arten mit besonders hohen Gehalten gezüchtet werden können.
Die Forschungsresultate sind für 2004 zu erwarten. Für weitere Einzelheiten
ist die Projektwebsite zu konsultieren oder mit dem Projektkoordinator Kontakt
aufzunehmen.
Projekt Nr.: QLK1-2001-01080
(PROFOOD); http://profood.ipk-gatersleben.de/
Projektkoordinator: Prof. Dr. Uwe Sonnewald
Institute of Plant Genetics and Crop Plant Research
Department of Molecular Cell Biology
Corrensstrasse 3
D-06466 Gatersleben, GERMANY
Tel: +49 39482 5214; Fax: +49 39482 5515
E-mail: sonnewald@ipk-gatersleben.de
Österreichischer FFE-4 Netzwerkleiter:
O. Univ. Prof. Dr. Werner
Pfannhauser
Institut für Lebensmittelchemie und -technologie
TU Graz
Petersgasse 12/2
A-8010 Graz
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